ХОЛОДИЛЬНЫЕ КАМЕРЫ ДЛЯ ОБЩЕПИТА

Обычно большинство холодильных камер от известных производителей имеют стандартные типоразмеры. Однако многие компании также специализируются на изготовлении индивидуальных конструкций, учитывая размеры и особенности помещения, в котором они будут размещены. Таким образом, владельцу предприятия общественного питания точно не стоит беспокоиться о том, что ему не удастся найти подходящий размер и форму холодильной камеры.

Тем не менее, заранее рекомендуется определить необходимый размер. Для этого важно сразу решить, какие продукты будут храниться в камере. Если это будут стеллажи, то при выборе объема следует учесть их характеристики, такие как:

• Ширина.
• Глубина.
• Высота.

Так как продукция может занимать верхнюю полку стеллажа, то высота должна быть с запасом - не менее 30 см свободного места для надлежащей циркуляции воздуха сверху. Также необходимо учесть, что часть внутреннего пространства будет занята холодильным оборудованием, таким как моноблоки или воздушные охладители сплит-системы, и рядом с ними ничего размещать не рекомендуется.

Стандартные объемы холодильных камер для ресторанов варьируются от 2,9 до 11,8 кубических метров. Некоторые типы оборудования также позволяют расширить свои размеры со временем, что удобно и практично.

Существует три наиболее распространенных типа холодильных камер:

1. Сборно-разборные с соединением "шип-паз". Эти камеры представляют собой конструкцию из сборных панелей, которые соединяются между собой по типу "шип-паз" или "ласточкин хвост". Стыки между панелями обрабатываются герметиком. Обычно такие камеры имеют стандартные размеры. Преимущества включают быструю сборку и разборку, возможность увеличения объема с помощью дополнительных панелей и наличие стандартных размеров на складе. Однако они менее герметичны по сравнению с другими типами и требуют ровной поверхности для установки.
2. Из строительных сэндвич-панелей. Эти камеры изготавливаются из многослойных сэндвич-панелей, которые соединяются методом "шип-паз", а стыки обрабатываются герметиками и соединяются металлическими уголками. Они обычно изготавливаются на заказ и могут иметь различные конфигурации, такие как углы, изгибы и перепады высот. Преимущества включают возможность заказа модели, учитывающей особенности помещения, и способность установки на неровные поверхности. Однако их монтаж и демонтаж более сложные, и изготовление на заказ занимает время.
3. Сборно-разборные с замковым соединением. Эти камеры соединяются с помощью замкового (крючкового) соединения, обеспечивая максимальную герметичность. Они отличаются жесткой и эстетичной конструкцией. Однако они имеют более высокую стоимость и требуют ровной поверхности для установки. Обычно такие модели выбирают, когда важен внешний вид конструкции, например, если она будет видна посетителям.

Холодильные камеры могут быть оснащены разными типами дверей, включая:

1. Распашные одностворчатые. Этот тип дверей является наиболее распространенным. Они подходят для небольших проемов (до 1400 мм) и открываются наружу. Они обладают простой установкой и более низкой ценой. Однако при их использовании необходимо учесть дополнительное пространство для открывания.
2. Откатные. Двери этого типа представляют собой полотно, движущееся вдоль стены, похожее на двери-купе. Они эффективно экономят пространство, так как не требуют дополнительного места для открытия. Можно также установить электропривод, что делает их удобными, особенно при использовании тележек. Они также подходят для широких проемов (до 2800 мм), но их установка более сложная и дорогая.
3. Двустворчатые. Эти двери представляют собой комбинацию простой конструкции и большой ширины (до 2800 мм). В повседневной эксплуатации можно использовать только одну створку. Однако для открытия обеих створок также потребуется дополнительное место, примерно на 25 сантиметров больше, чем ширина проема. Стоимость таких дверей также довольно высока.

Для улучшения функциональности и удобства использования холодильных камер можно воспользоваться различными дополнительными опциями, учитывая особенности работы предприятия:

• Освещение: выбор типа и количество светильников.
• Усиленный пол: для высоких нагрузок и использования тележек.
• Пандус: для удобства перемещения тележек.
• Шторка дверного проема: защищает от потери холода при открытой двери.
• Обогрев дверей: предотвращает примерзание дверей при низких температурах.

Холодильные камеры без холодильного агрегата представляют собой всего лишь изолированные конструкции, не способные поддерживать и регулировать необходимую температуру. Это именно холодильные агрегаты, которые отвечают за создание и поддержание требуемых климатических условий.

Существует три основных типа холодильных агрегатов:

1. Моноблок. Моноблок представляет собой агрегат, в котором все основные компоненты находятся в одном корпусе. Это более бюджетное и простое в установке устройство. Его главным недостатком является высокий уровень шума. Однако, если шум не является критическим фактором, моноблок вполне подходит для монтажа в небольших холодильных камерах. Важно обеспечить хорошую вентиляцию, которая будет удалять излишнее тепло, выделяемое агрегатом.
2. Сплит-система. Сплит-система представляет собой агрегат, в котором рабочие элементы разделены на два отдельных устройства: внутренний и наружный блок. Внутренний блок отвечает за поддержание заданной температуры внутри холодильной камеры, в то время как наружный блок забирает на себя задачу вывода тепла и шума наружу. Обычно наружный блок устанавливается на улице. Установка сплит-системы более сложная, так как требует соединения двух блоков с помощью трубопроводов и электрических проводов. Однако среди преимуществ данного агрегата можно выделить более низкий уровень шума и компактные размеры.
3. Агрегат с выносным конденсатором обычно применяется для охлаждения больших помещений, где требуется поддерживать определенную температуру на пространстве, превышающем 100 кубических метров.

Кроме того, для холодильных агрегатов предусмотрены различные дополнительные опции, такие как защита от сбоев в электроснабжении, шумоизоляция, клапаны для выравнивания давления, зимние опции и другие.