Обычно большинство холодильных камер от известных производителей имеют стандартные типоразмеры. Однако многие компании также специализируются на изготовлении индивидуальных конструкций, учитывая размеры и особенности помещения, в котором они будут размещены. Таким образом, владельцу предприятия общественного питания точно не стоит беспокоиться о том, что ему не удастся найти подходящий размер и форму холодильной камеры.
Тем не менее, заранее рекомендуется определить необходимый размер. Для этого важно сразу решить, какие продукты будут храниться в камере. Если это будут стеллажи, то при выборе объема следует учесть их характеристики, такие как:
Так как продукция может занимать верхнюю полку стеллажа, то высота должна быть с запасом - не менее 30 см свободного места для надлежащей циркуляции воздуха сверху. Также необходимо учесть, что часть внутреннего пространства будет занята холодильным оборудованием, таким как моноблоки или воздушные охладители сплит-системы, и рядом с ними ничего размещать не рекомендуется.
Стандартные объемы холодильных камер для ресторанов варьируются от 2,9 до 11,8 кубических метров. Некоторые типы оборудования также позволяют расширить свои размеры со временем, что удобно и практично.