ХОЛОДИЛЬНЫЕ КАМЕРЫ

Особенностью холодильных камер является их адаптивность к различным потребностям магазинов, пищевых производств и заведений общепита в отношении температуры и размера. В зависимости от функционального назначения и особенностей помещения можно подобрать подходящий вариант: от небольших и бюджетных моделей до узких вертикальных систем или крупных напольных холодильных камер.

Холодильные камеры-витрины со стеклянными дверцами представляют собой идеальное решение для торговых точек. Они не только предназначены для эффективного хранения продукции, но и служат средством ее привлекательной демонстрации перед покупателями.

Структура холодильной камеры основана на модульных сэндвич-панелях. Эти панели состоят из слоя пенополиуретана, обшитого с обеих сторон холоднокатаными оцинкованными листами стали. Толщина пенополиуретановых панелей выбирается с учетом требуемого температурного режима, который необходимо поддерживать внутри оборудования.

Обычно, холодильные камеры собирают из сэндвич-панелей различной толщины в зависимости от их предназначения:

1. 80-миллиметровые панели. Эти подходят для среднетемпературных и высокотемпературных камер, где хранят овощи, фрукты, яйца, молоко, разливное пиво, колбасу, а также производится созревание сыров. Существуют специальные мясные камеры для туш и свежего мяса, а также цветочные камеры для цветов. На складах среднетемпературные холодильные контейнеры используют для хранения яблок, грибов и других продуктов.
2. 100-миллиметровые панели. Применяются для низкотемпературных, то есть морозильных камер. Такие камеры необходимы для хранения замороженной рыбы и мяса, полуфабрикатов, а также мороженого.

В дополнение к обычным, минусовым и комбинированным холодильникам, существуют камеры для шоковой заморозки. Из-за того, что в них достигается температура до -40 градусов, стенки имеют толщину в 150 миллиметров.

В зависимости от температурного режима, холодильные камеры разделяются на следующие категории:

1. Среднетемпературные камеры. охватывают диапазон от -5 до 10°C и выше.
2. Низкотемпературные камеры работают в пределах от -12 до -35°C и ниже.

Эти категории обладают своими характеристиками и применяются в соответствии с конкретными потребностями. Традиционно среднетемпературные камеры называют "холодильными", а низкотемпературные – "морозильными". Оба вида подразделяются на более узкие категории в зависимости от характеристик хранимых продуктов и технологических особенностей.

Холодильные камеры, предназначенные для мяса, рыбы и полуфабрикатов, способны поддерживать небольшие отрицательные температуры. В то время как камеры для цветов и фруктов ориентированы только на положительные значения температуры. Промышленные морозильные модели предназначены для замораживания мяса, рыбы, полуфабрикатов, овощей и фруктов. В шоковых замораживающих камерах применяются специальные технологии, которые позволяют быстро замораживать продукты при температуре -18°C, сохраняя их качество, например, при заморозке заготовок хлебобулочных изделий.

Камеры могут работать в различных режимах, включая:

1. Режим охлаждения.
2. Режим заморозки.
3. Режим хранения.
4. Специальные режимы.

Промышленные холодильные камеры предназначены для множества целей, включая замораживание, охлаждение, а также краткосрочное или продолжительное хранение различных товаров, в том числе продуктов питания и товаров непищевого характера, таких как полуфабрикаты, готовые блюда, медикаменты, цветы, меха и многое другое. Эти камеры создают оптимальные климатические условия, обеспечивая сохранность продукции в товарном виде, даже при работе с большими объемами.

Применение промышленных холодильных камер охватывает различные сферы:

1. Производство и переработка пищи: такие камеры устанавливаются на птицефабриках, мясокомбинатах, рыбоперерабатывающих предприятиях, молокозаводах, морозильных цехах, пекарнях и других предприятиях пищевой отрасли.
2. Склады и точки хранения: оптовые склады, овощехранилища, а также другие точки хранения товаров.
3. Торговля: магазины, супермаркеты, аптеки, оптовые базы, где камеры используются для хранения продуктов и товаров.
4. Общественное питание: столовые, кафе, рестораны, бары, где камеры обеспечивают хранение продуктов для кулинарного процесса.
5. Транспорт: камеры, установленные на транспорте, используются для перевозки продуктов к складам или конечным потребителям.

Сборные камеры для заморозки часто устанавливаются на пищевых предприятиях, а продукция из них направляется в дальнейшее приготовление или места хранения. Камеры для охлаждения также используются на производствах, в торговых точках и заведениях общественного питания.